Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les concombres. Réservez 150 g pour la garniture. Pour les autres, épluchez-les en laissant une bande de peau sur deux. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Détaillez chaque moitié en tronçons réguliers.
2Pelez et émincez finement les oignons.
3Rincez la menthe et conservez 4 brins pour la cuisson.
4Dans un faitout, faites chauffer l'huile à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre pendant 2 minutes.
5Incorporez les tronçons de concombre et poursuivez la cuisson 3 minutes en mélangeant régulièrement.
6Versez le bouillon dans le faitout, ajoutez les 4 brins de menthe et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
7À la fin de la cuisson, retirez les brins de menthe et mixez le contenu du faitout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8Incorporez la crème fraîche en fouettant énergiquement pour obtenir une consistance veloutée.
9Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre à votre convenance.
10Laissez refroidir la soupe complètement avant de la placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
11Avant de servir, coupez le concombre réservé en petits dés.
12Répartissez la soupe froide dans des bols ou des assiettes creuses.
13Garnissez chaque portion de dés de concombre et de quelques feuilles de menthe fraîche.
14Vous pouvez accompagner votre soupe de croûtons maison pour un repas complet et rafraîchissant.
