Soupe de concombre et pomme de terre

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les concombres et coupez-les en petits dés, sans retirer la peau. Faites de même avec les pommes de terre et l'oignon.

2Plongez tous les légumes coupés dans une casserole d'eau bouillante.

3Dans l'eau de cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée d'herbes de Provence, une pincée de sel et une bonne quantité de poivre noir.

4Laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 45 minutes, en les remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. N'oubliez pas de couvrir la casserole avec un couvercle pour une cuisson optimale.

5Après la cuisson, transférez les légumes dans un mixeur et réduisez-les en une purée onctueuse.

6Remettez la purée dans la casserole et laissez chauffer pendant 5 minutes supplémentaires. Vous pouvez rectifier l'assaisonnement si besoin.

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