Likeat - Soupe de concombre froide

Étapes de réalisation

1Peler les concombres.

2Couper quelques fines tranches pour la décoration. Réserver.

3Couper les concombres restants en quatre dans le sens de la longueur.

4Retirer les graines si le coeur du concombre est très chargé.

5Détailler le concombre en gros morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Réserver quelques feuilles de menthe pour la décoration.

6Pulvériser le concombre 15 secondes à vitesse 10.

7Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol du Thermomix.

8Mixer le tout pendant 40 secondes à vitesse 7.

9Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10Réserver le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'au moment de servir.

11Servir le gaspacho dans des bols ou des verrines.

12Décorer avec les tranches de concombre et les feuilles de menthe réservées.

13Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter quelques flocons de fleur de sel ou une pincée de piment d'Espelette (facultatif).