Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez la courge Butternut et coupez-la en dés d'environ 1 cm.
2Lavez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en rondelles fines, en gardant la partie verte tendre.
3Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites revenir les rondelles de poireaux à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4Ajoutez les dés de Butternut et mélangez bien. Faites revenir quelques secondes.
5Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de légumes jusqu'à recouvrir les légumes.
6Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
7Retirez le bouquet garni de la casserole.
8Plongez un mixeur plongeant dans la casserole et mixez les légumes jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
9Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
10Versez la soupe dans des bols de service.
11Garnissez de croûtons dorés.
12Pour une touche de gourmandise, parsemez de graines de courge et de piment d'Espelette.
13Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive et un trait de crème liquide pour une texture encore plus onctueuse.
