Préparation10min
Cuisson34min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : épluchez la gousse d'ail et l'oignon. Découpez la butternut en petits morceaux, ainsi que le poireau en rondelles et le panais en petits morceaux.
2Dans le bol de votre Thermomix, placez l'ail et l'oignon. Hachez-les finement en programmant 5 secondes à vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol à l'aide de la spatule.
3Versez ensuite l'huile d'olive dans le bol et programmez 4 minutes de cuisson à 100°C, à vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4Ajoutez maintenant les morceaux de butternut, de poireaux et de panais, ainsi que l'eau, le cube de bouillon de légumes, une pincée de sel, un peu de poivre et une pointe de macis de muscade.
5Lancez une cuisson de 25 minutes à 100°C, à vitesse 1, en activant le sens inverse des lames.
6Une fois la cuisson terminée, mixez le velouté pendant 1 minute en programmant une vitesse croissante de 4 à 10. N'hésitez pas à ajuster la texture et l'assaisonnement en fonction de vos préférences.
7Répartissez ensuite le velouté dans de jolis bols et garnissez-le de petits morceaux de Fourme d'Ambert. Servez votre velouté bien chaud, pour un délice réconfortant!
