Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement la courge butternut et le potimarron.
2Pelez-les à l'aide d'un économe.
3Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur.
4Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
5Découpez la chair des courges en petits morceaux, de la taille d'une bouchée environ.
6Dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille.
7Ajoutez les morceaux de courge et de potimarron.
8Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et fondants.
9Vérifiez la cuisson en piquant les courges avec une fourchette. Si la fourchette s'enfonce facilement, c'est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
10Pelez les échalotes et émincez-les finement.
11Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
12Ajoutez les échalotes et faites-les suer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Attention à ne pas les faire brunir.
13Dans le bol d'un robot mixeur, versez les légumes cuits, les échalotes revenues et un peu de bouillon de cuisson.
14Mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse et homogène.
15Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée.
16Versez la soupe dans une casserole et réchauffez-la à feu doux.
17Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
18Salez légèrement, poivrez et assaissonnez de muscade râpée.
19Servez la soupe bien chaude, dans des bols ou des assiettes creuses.
20Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse ou un filet d'huile d'olive en guise de décoration.
21Accompagnez la soupe de quelques tranches de pain grillé.
