Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les courges butternut et coupez-les en deux. Retirez les graines et filaments à l'aide d'une cuillère. Pelez ensuite les pommes de terre et débitez ainsi que les courges en petits morceaux de taille similaire.
2Plongez les morceaux de légumes dans une casserole remplie de bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3Pendant la cuisson des légumes, épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le gingembre finement émincé et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
4Une fois les légumes cuits, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson. Transférez-les dans la poêle contenant l'oignon, l'ail et le gingembre. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le tout en une soupe onctueuse. Ajustez la consistance avec l'eau de cuisson réservée selon votre préférence.
5Maintenez la soupe au chaud à feu doux. Salez et poivrez généreusement à votre goût. Pour une touche supplémentaire de saveur, incorporez des épices de votre choix comme du cumin, du paprika ou du curry. Ces épices se marient parfaitement avec le gingembre. Vous pouvez également ajouter une touche de gourmandise avec un filet de crème fraîche.
6Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels et savourez sa texture crémeuse et ses arômes réconfortants.
