Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les courges : Pelez-les soigneusement à l'aide d'un économe, puis coupez-les en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Détaillez ensuite la chair en petits dés réguliers et réservez-les.
2Passez aux oignons : Pelez-les et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement fondants.
3Incorporez les dés de courge aux oignons, mélangez bien et laissez dorer quelques minutes. Couvrez ensuite d'eau à hauteur et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4Récupérez les légumes cuits à l'aide d'une écumoire et mixez-les finement avec la crème fraîche. Vous devriez obtenir une texture veloutée et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
5Assaisonnez le velouté à votre goût avec du sel, du poivre et du paprika. Servez sans attendre, bien chaud, pour apprécier pleinement ses saveurs et sa texture onctueuse.
