Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez l'oignon et les légumes. Coupez l'oignon finement, et sectionnez la courge en fines tranches avant de la peler. Détaillez ensuite tous les légumes en morceaux.
2Dans une casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile à feu doux. Une fois translucide, ajoutez la courge, le cube de bouillon et un fond d'eau (environ 2 cm au fond de la casserole). Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge se défasse en petits morceaux.
3Incorporez le fenouil, le curry et la coriandre. Recouvrez d'eau, et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
4Lorsque les légumes dégagent un agréable parfum, et que le fenouil est cuit, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Ajoutez de l'eau selon la consistance désirée.
5Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire. Servez la soupe bien chaude, accompagnée de quelques croûtons ou d'une pointe de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
