Soupe de courgettes à la laitue

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement l'oignon et l'échalote. Ensuite, lavez et coupez la courgette en fines rondelles. Enfin, lavez et coupez la laitue en morceaux grossiers.

2Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3Incorporez ensuite les rondelles de courgette et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement. Les courgettes doivent ramollir légèrement.

4Versez le bouillon de volaille dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la laitue et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la laitue soit flétrie.

5Transférez le contenu de la casserole dans un blender ou un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

6Versez la soupe mixée dans la casserole et réchauffez-la à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

7Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Servez la soupe chaude, accompagnée de quelques croûtons ou de pain grillé.

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