Soupe de courgettes à la vapeur

Étapes de réalisation

1Commencez par laver et couper soigneusement les légumes : les courgettes et les pommes de terre. N'hésitez pas à peler les pommes de terre si vous le souhaitez.

2Découpez ensuite l'oignon et la gousse d'ail en petits morceaux.

3Préparez un panier vapeur et placez-y les légumes et les aromates.

4Remplissez une casserole d'eau et placez le panier vapeur au-dessus. Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

5Pendant ce temps, préparez la garniture en ciselant finement la ciboulette. Râpez le fromage de votre choix (parmesan, comté, chèvre...).

6Une fois les légumes cuits, vérifiez leur tendreté avec la pointe d'un couteau. Si les courgettes sont bien molles, retirez le panier vapeur et transvasez le contenu dans un mixeur.

7Ajoutez le fromage râpé et la ciboulette ciselée au mixeur, ainsi qu'une pincée de sel.

8Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de cuisson si la consistance est trop épaisse.

9Servez la crème de courgettes chaude, accompagnée de quelques croûtons ou de tranches de pain grillé.

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