Soupe de cresson velouté

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre le beurre dans une cocotte.

2Ajoutez ensuite les 2 bottes de cresson, tiges et feuilles comprises, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles aient réduit de volume.

3Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau avec les 3 cubes de bouillon de volaille.

4Une fois le cresson revenu, recouvrez-le avec le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 15 minutes.

5Après 15 minutes de cuisson, prélevez une partie du bouillon et mixez le cresson avec ce bouillon au blender jusqu'à obtenir une texture veloutée. Veillez à ne pas utiliser tout le bouillon, juste assez pour obtenir la consistance souhaitée.

6Au moment de servir, ajoutez une cuillère de crème fraîche à votre velouté de cresson.

7Dégustez votre soupe chaude, accompagnée de croutons ou de pain grillé.

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