1Faites fondre le beurre dans votre cocotte. N'hésitez pas à utiliser un morceau généreux, il apportera de la saveur à la soupe.
2Ajoutez le fenouil, lavé et découpé finement. Vous pouvez le couper en petits dés ou en fines lamelles, selon votre préférence. Plus il sera fin, plus il cuira vite et vous éviterez les fils durs.
3Laissez le fenouil revenir quelques minutes, en le remuant régulièrement, sans le laisser brunir. Salez et poivrez généreusement à votre goût.
4Versez environ 1 litre d'eau dans la cocotte, ou légèrement moins si vous préférez une soupe plus concentrée.
5Fermez hermétiquement votre autocuiseur et laissez cuire pendant 15 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre autocuiseur.
6Réservez une partie du bouillon de cuisson avant de mixer le reste de la soupe. Cela vous permettra d'ajuster la consistance de la soupe plus tard.
7Mixez longuement le fenouil cuit à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8Ajoutez progressivement le bouillon réservé à la soupe mixée, en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous pouvez ainsi ajuster la consistance de la soupe, selon que vous la préférez épaisse ou plus fluide.
9Rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant du sel si nécessaire.
10Incorporez la crème fraîche, en mélangeant délicatement pour bien l'incorporer à la soupe.
11Servez votre savoureuse soupe de fenouil dans des bols, et dégustez-la bien chaude.