Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les bulbes de fenouil. Retirez les tiges vertes et coupez-les finement en tranches.
2Faites fondre une généreuse noix de beurre dans une casserole à feu moyen.
3Ajoutez les tranches de fenouil et laissez-les étuver pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4Versez 20 cl d'eau dans la casserole et laissez mijoter encore 20 minutes.
5Pendant ce temps, préparez le saumon. Coupez-le en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
6Une fois le fenouil cuit, mixez-le finement pour obtenir une texture lisse et veloutée.
7Incorporez la crème fraîche au fenouil mixé et mélangez bien.
8Répartissez la soupe chaude dans des assiettes creuses.
9Au dernier moment, juste avant de servir, déposez les morceaux de saumon sur la soupe.
10Dégustez votre soupe de fenouil au saumon bien chaude.
