Soupe de fenouil et d'oignon

Étapes de réalisation

1Découpez les fenouils en morceaux et lavez-les soigneusement.

2Égouttez-les.

3Coupez les oignons en fines lamelles.

4Dans une cocotte minute, faites revenir les fenouils et les oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5Ajoutez la gousse d'ail entière, non pelée, et couvrez le tout d'eau.

6Ajoutez le bouillon cube et fermez la cocotte.

7Laissez cuire à partir du moment où la soupape commence à tourner pendant 15 minutes.

8Ouvrez la cocotte et retirez la gousse d'ail.

9Ajoutez les pignons de pin et la noix de muscade râpée.

10Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et homogène.

11Incorporez la crème fraîche à votre convenance, en fonction de la consistance et du goût souhaités.

12Servez le velouté de fenouil bien chaud, accompagné de quelques croûtons grillés ou d'un filet d'huile d'olive pour encore plus de saveurs.

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