Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une grande marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon coupé en dés et un peu d'eau. Mélangez et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2Pendant que l'oignon cuit, nettoyez les poireaux et coupez-les en quatre. Coupez chaque morceau en quatre à nouveau. Ajoutez-les à la marmite et mélangez bien.
3Recouvrez les poireaux et les oignons d'eau à hauteur. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
4Pendant que les poireaux cuisent, épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les à la marmite et mélangez bien. Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les à la marmite et mélangez bien. Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 5 minutes.
6Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la marmite. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
7Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud, avec une pointe de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.
