Soupe de légumes à la butternut et au romarin

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher soigneusement les légumes.

2Coupez la butternut et les pommes de terre en morceaux de taille similaire, pour une cuisson homogène.

3Émincez finement l'oignon et les échalotes.

4Dans une casserole, faites fondre un peu de matière grasse à feu moyen.

5Ajoutez l'oignon et les échalotes émincés, et laissez-les confire en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

6Râpez 2 cm de racine de gingembre directement dans la casserole, mélangez et laissez cuire 2 minutes à feu vif pour intensifier les saveurs.

7Incorporez les légumes coupés et le romarin dans la casserole.

8Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou 15 minutes à la cocotte minute, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

9Retirez les branches de romarin de la casserole.

10Passez les légumes cuits au moulin à légumes, en recueillant la purée obtenue dans un récipient.

11Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

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