Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement l'oignon.
2Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3Ajoutez l'oignon haché à la cocotte et faites-le revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
4Pendant ce temps, épluchez et coupez la pomme de terre en gros cubes.
5Lavez et coupez les carottes en rondelles ou en demi-rondelles selon votre préférence.
6Lavez les courgettes et coupez-les en tranches d'un centimètre environ.
7Découpez les tomates en rondelles.
8Une fois l'oignon bien cuit, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les courgettes dans la cocotte.
9Ajoutez également les tomates.
10Ajoutez les aromates : le persil, le thym, le basilic et la muscade en poudre, selon votre goût.
11Salez le tout généreusement.
12Versez de l'eau dans la cocotte jusqu'à couvrir complètement les légumes.
13Refermez la cocotte-minute sans utiliser la soupape.
14Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la cocotte siffle.
15Une fois que la cocotte siffle, baissez le feu à moyen et continuez la cuisson pendant 25 à 30 minutes.
16Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la cocotte du feu.
17Laissez la pression se relâcher complètement avant d'ouvrir la cocotte.
18A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez le contenu de la cocotte jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
19Servez le velouté de légumes chaud, accompagné de quelques croûtons ou d'un peu de crème fraîche si vous le souhaitez.
