Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparez vos légumes : rincez abondamment les tomates, le poireau et la tige de céleri. Réservez.
2Découpez les tomates en morceaux grossiers. Vous pouvez enlever le pédoncule si vous le souhaitez.
3Émincez finement le poireau : coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles.
4Émincez également la tige de céleri en petits morceaux.
5Pelez et hachez finement l'oignon.
6Préparez le bouillon : diluez la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude. Laissez-la se dissoudre complètement.
7Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux.
8Ajoutez le poireau et l'oignon émincés dans la cocotte. Faites-les revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
9Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le céleri émincé et le morceau de sucre. Mélangez bien et laissez revenir le tout pendant 2 minutes à feu doux.
10Versez ensuite le bouillon chaud dans la cocotte. Remuez et vérifiez l'assaisonnement.
11Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
12Pendant la cuisson de la soupe, pelez et pressez les gousses d'ail. Réservez.
13Une fois la cuisson terminée, passez la soupe au moulin à légumes équipé de la grille fine.
14Remettez la soupe passée dans la cocotte et incorporez l'ail pressé, le basilic ciselé et le parmesan râpé. Mélangez bien.
15Ajoutez progressivement la crème fraîche à la soupe en mélangeant délicatement.
16Préchauffez une soupière. Versez progressivement la soupe dans la soupière chaude.
17Servez la soupe aux tomates bien chaude, accompagnée de croûtons ou de pain grillé.
