Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer par émincer finement l'échalote et l'oignon. Plus les morceaux seront petits, plus ils attendriront rapidement et parfumeront le bouillon.
2Faire revenir l'échalote, l'oignon et le romarin dans une cocotte-minute avec de l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter que les légumes ne collent au fond de la cocotte. Remuez régulièrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3Peler les navets et les pommes de terre, puis les couper en cubes d'environ 2 cm. L'homogénéité de la taille des morceaux assurera une cuisson uniforme.
4Ajouter les navets et les pommes de terre dans la cocotte-minute. Mélangez avec les oignons et le romarin pour bien les enrober de l'huile.
5Rincer les tomates et retirer le cœur. Ne jetez pas les tomates, elles apporteront de la saveur et de la couleur au bouillon.
6Ajouter les tomates à la cocotte-minute. Mélangez à nouveau.
7Verser deux litres d'eau dans la cocotte-minute. Assurez-vous que l'eau recouvre bien tous les légumes.
8Ajouter les cuillères à soupe de miel et du sel à votre convenance. Le miel apportera une touche de douceur et de rondeur au bouillon.
9Fermer hermétiquement la cocotte-minute et laisser cuire pendant 20 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler. La cuisson sous pression permettra aux légumes de cuire rapidement et de s'attendrir.
10Une fois la cuisson terminée, laisser la pression se relâcher naturellement. N'ouvrez pas la cocotte-minute tant que la soupape ne s'est pas complètement abaissée.
11Mixer le contenu de la cocotte-minute à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transvaser le contenu de la cocotte-minute dans un blender et mixer par petites portions.
12Laisser refroidir le velouté quelques minutes avant de le servir. Vous pouvez le déguster chaud ou tiède, accompagné de croutons ou de fines herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
