Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par ciseler finement les échalotes. Faites fondre 20 grammes de beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
2Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les ensuite à la casserole avec le bouillon cube et le tapioca.
3Versez 75 centilitres d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
4Pendant que la soupe mijote, préparez les croûtons de pain d'épices. Toastez légèrement les tranches de pain d'épices et coupez-les en petits cubes. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites dorer les cubes de pain d'épices.
5Une fois la soupe cuite, mixez-la jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade et, si nécessaire, un peu de sel. Mixez de nouveau quelques secondes.
6Réchauffez la soupe si besoin et servez-la brûlante avec les croûtons de pain d'épices.
