Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'oignon et le ciseler finement.
2Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé et faites-le dorer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm. Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les également en morceaux. Ajoutez les légumes à la sauteuse avec l'oignon et mélangez bien.
4Incorporez les épices de votre choix (cumin, paprika, curry...), du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez à nouveau et laissez cuire les légumes à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5Une fois les 20 minutes écoulées, couvrez les légumes d'eau à ras. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
6À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Servez chaud, agrémenté d'un filet de crème fraîche ou de quelques graines de courge.
