Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper vos légumes en julienne. Cette forme permet une cuisson plus rapide et homogène.
2Dans un faitout, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail, le concentré de tomate et laissez revenir 30 secondes en remuant régulièrement.
3Versez le lait de coco et mélangez bien avec les autres ingrédients.
4Intégrez les légumes coupés et laissez-les revenir pendant 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre convenance.
5Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes d'environ 2 cm. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps et d'ajuster la quantité d'eau si nécessaire.
6Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture veloutée. Cette étape permet également de rectifier l'assaisonnement plus facilement. Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.
7Servez la soupe bien chaude, sans beurre ni crème fraîche pour une version légère et diététique.
