Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos légumes et coupez-les en petits morceaux. N'hésitez pas à varier les couleurs et les saveurs pour un velouté encore plus gourmand !
2Dans une grande marmite, versez 1/2 litre d'eau et ajoutez-y les légumes préparés.
3Incorporez ensuite 125 g de beurre. N'ayez pas peur d'être généreux, il apportera de l'onctuosité à votre velouté.
4Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Fermez la marmite avec son couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Les légumes doivent devenir tendres.
6Une fois cuits, réduisez les légumes en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant pour plus de facilité.
7Remettez la purée obtenue dans la marmite avec le jus de cuisson.
8Ajoutez ensuite 1/2 litre de lait et le contenu d'un petit pot de crème fraîche. Mélangez bien le tout.
9Laissez mijoter le velouté quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement.
10Votre velouté de légumes onctueux est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le servir avec des croûtons dorés, un filet de crème fraîche ou quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.
