Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les oignons.
2Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons émincés avec la purée de piment pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les carottes et les tomates. Coupez ensuite les pommes de terre et les carottes en morceaux d'environ 1 à 2 cm, et les tomates en quartiers.
4Ajoutez les légumes coupés aux oignons dans la casserole.
5Incorporez ensuite les épices : bouquet garni, sel, poivre et gingembre. Mélangez bien le tout.
6Laissez revenir les légumes à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
7Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle arrive à la hauteur des légumes.
8Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, à couvert.
9Une fois la cuisson terminée, mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
10Incorporez ensuite la crème liquide au velouté et mixez à nouveau pour bien l'incorporer.
11Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre).
12Si vous trouvez le velouté trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et à mixer à nouveau pour ajuster la consistance.
13Servez le velouté chaud, accompagné de quelques croûtons dorés ou d'un filet de crème fraîche.
