Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les carottes, les pommes de terre et l'oignon. Coupez-les ensuite en petits cubes de taille homogène.
2Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons coupés et laissez-les fondre pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
3Incorporez ensuite les carottes et les pommes de terre. Remuez bien le tout et recouvrez d'eau à hauteur des légumes. Émiettez le cube de bouillon dans la cocotte et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. Les légumes doivent être fondants.
5Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse. Incorporez ensuite la crème fraîche et portez à nouveau à ébullition.
6Pour la touche finale, ciselez la coriandre fraîche et répartissez-la dans les assiettes à soupe. Déposez sur chaque assiette une belle cuillerée de mascarpone fouetté pour un rendu gourmand et onctueux.
