Soupe de lentilles

Étapes de réalisation

1Commencez par chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu doux.

2Faites fondre l'oignon pelé et haché pendant 3 minutes, en le remuant de temps en temps.

3Ajoutez ensuite les lentilles et remuez pour bien les enrober d'huile.

4Mouillez avec l'eau froide et portez à ébullition sur feu doux.

5Glissez le bouquet garni dans le faitout et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, en surveillant de temps en temps le niveau d'eau.

6Pendant ce temps, rincez le céleri et émincez-le finement.

7Lorsque les lentilles sont cuites, retirez le bouquet garni et réservez 3 cuillères à soupe de lentilles entières.

8Passez le reste des lentilles et le jus de cuisson au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

9Salez et poivrez à votre convenance et dégustez ce velouté de lentilles chaud, accompagné d'une tranche de pain grillé et d'une cuillère à soupe de lentilles entières réservées.

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