Soupe de lentilles aux carottes et au lait de coco

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir une casserole d'eau salée.

2Pendant que l'eau chauffe, coupez les carottes en rondelles et précuisez-les dans l'eau bouillante.

3Émincez les oignons et écrasez l'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.

4Rincez les lentilles à plusieurs reprises, puis ajoutez-les à la sauteuse avec le curry.

5Égouttez les carottes précuites et ajoutez-les à la sauteuse. Incorporez la coriandre, le sel et le poivre.

6Recouvrez le tout d'eau et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.

7Lorsque les lentilles et les carottes sont tendres, mixez la soupe.

8Au moment de servir, ajoutez 10 à 20 cl de lait de coco selon votre goût. Vous pouvez également ajouter de la coriandre fraîche pour décorer.

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