Soupe de mâche aux pommes de terre

Étapes de réalisation

1Émincez finement l'oignon et les échalotes.

2Nettoyez soigneusement la mâche.

3Dans une grande casserole, faites fondre du beurre à feu moyen.

4Ajoutez l'oignon et les échalotes, et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

5Incorporez la mâche et continuez à la faire cuire avec les oignons et les échalotes pendant quelques minutes.

6Pendant que les légumes cuisent, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

7Ajoutez les pommes de terre à la casserole avec les autres légumes.

8Versez 1,5L d'eau bouillante dans la casserole.

9Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

10Pendant la cuisson de la soupe, faites frire de petits morceaux de poitrine fumée dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

11Dans une autre poêle, faites dorer de petits morceaux de pain de mie dans du beurre pour en faire des croûtons.

12Lorsque la soupe est cuite, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.

13Mixez la soupe pour obtenir une texture lisse et veloutée.

14Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels.

15Garnissez chaque bol de croûtons et de lardons croustillants.

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