Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer et gratter soigneusement les moules. Débarrassez-vous de celles qui sont cassées ou ouvertes.
2Placez les moules nettoyées dans une cocotte avec le bouquet garni.
3Versez le vin blanc et couvrez la cocotte. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que toutes les moules soient bien ouvertes. Secouez la cocotte de temps en temps pour une cuisson uniforme.
4Une fois les moules ouvertes, égouttez-les et retirez-les de leurs coquilles. Gardez le jus de cuisson de côté.
5Hachez finement l'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans une casserole avec du beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6Ajoutez le jus de cuisson des moules filtré à la casserole et complétez avec 1,25 L d'eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
7Pendant ce temps, préparez le mélange crémeux. Dans un bol, battez l'œuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
8Placez les moules décortiquées au fond d'une soupière. Versez le potage chaud dessus et remuez délicatement.
9Ajoutez le mélange crémeux à la soupière et mélangez à nouveau. Assurez-vous que la soupe soit bien chaude avant de servir.
