Tarte aux courgettes et aux moules

Étapes de réalisation

1Coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher et faites-les cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2Nettoyez et triez les moules. Faites-les cuire à la marinière (avec du vin blanc, des oignons et du persil) jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

3Une fois les courgettes cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Décortiquez les moules et réservez le jus de cuisson.

4Dans un saladier, battez les 4 œufs avec la moitié de la crème fraîche. Incorporez les courgettes, les moules, le poivre, la muscade et une pincée de sel. Mélangez délicatement.

5Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du flan : il doit ressortir propre.

6Dans un bol, mélangez le reste de la crème fraîche avec du sel, du poivre, le jus d'un demi-citron et de la ciboulette ciselée.

7Démoulez le flan et servez-le tiède ou froid accompagné de la sauce citronnée.

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