Soupe de moules au poireau et à la pomme de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par faire ouvrir les moules dans une casserole avec un demi-verre d'eau. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les de leurs coquilles et filtrez le jus de cuisson. Réservez les moules et le jus.

2Dans une autre casserole, faites revenir le blanc de poireau et les pommes de terre coupés en dés dans du beurre pendant 10 minutes.

3Ajoutez ensuite le lait froid mélangé à la même quantité d'eau (environ 1/2 litre) et la mie de pain.

4Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.

5Passez la soupe au moulin à légumes ou mixez-la pour obtenir une texture lisse et homogène.

6Remettez la soupe sur feu doux et ajoutez les moules et leur jus de cuisson.

7Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8Servez la soupe chaude, parsemée de cerfeuil haché grossièrement (facultatif).

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