Soupe de panais au lait de coco et curcuma

Étapes de réalisation

1Munissez-vous d'un économe pour retirer la peau des panais. Ensuite, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.

2Retirez la peau de l'oignon et coupez-le finement en tranches.

3Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4Versez les panais coupés dans la cocotte avec l'oignon. Salez et poivrez à votre goût.

5Versez de l'eau dans la cocotte jusqu'à ce qu'elle recouvre les panais. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau en cours de cuisson pour maintenir les panais immergés.

6Une fois les panais cuits, versez le lait de coco et le curcuma dans la cocotte.

7À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

8Servez la soupe chaude dans des bols individuels. Décorez chaque bol d'une pincée de curcuma et d'un trait de lait de coco.

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