Soupe de panais et topinambours

Étapes de réalisation

1Commencez par saisir la saveur de l'oignon : Pelez-le soigneusement et ciselez-le finement. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et laissez fondre l'oignon en douceur jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2Intégrez les légumes racines : Pelez les panais et les topinambours, coupez-les en cubes réguliers d'une taille similaire. Incorporez-les ensuite à la cocotte avec l'oignon fondant.

3Laissez mijoter et infuser les saveurs : Versez de l'eau dans la cocotte jusqu'à recouvrir entièrement les légumes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en veillant à ce que les légumes soient tendres.

4Transformez la texture en un velouté lisse : Munissez-vous d'un mixeur plongeant et plongez-le au cœur de la cocotte. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez délicatement pour l'incorporer harmonieusement.

5Dégustez bien chaud, pour savourer toute la chaleur et les saveurs réconfortantes de ce velouté d'hiver.

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