Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les patates douces et coupez-les en jolis cubes.
2Ensuite, ciselez l'oignon finement et coupez le poireau en rondelles régulières.
3Dans une casserole, faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Ajoutez ensuite le poireau et les cubes de patates douces, puis assaisonnez généreusement selon vos goûts.
5Versez un litre d'eau dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6Pendant ce temps, équeutez les crevettes et faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
7Une fois les légumes cuits, retirez-les du feu et mixez-les en gardant le bouillon pour obtenir une texture veloutée.
8Incorporez un peu de safran et la briquette de lait de coco (ou du fromage aux fines herbes) dans la soupe, puis mixez une dernière fois pour bien mélanger les saveurs.
9Pour une présentation élégante, servez la soupe bien chaude dans de jolis bols et décorez chaque portion avec une crevette délicatement posée sur le dessus.
