Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les échalotes. Tranchez-les dans le sens de la longueur pour obtenir de fines lamelles.
2Prenez une cocotte et faites fondre un peu de beurre à feu doux. Le beurre ne doit pas brunir, juste devenir liquide et nacré.
3Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir doucement. Remuez régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent. Laissez-les cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4Pendant ce temps, épluchez le pâtisson. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère et coupez-le en gros cubes.
5Une fois les échalotes translucides, ajoutez le pâtisson à la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
6Égouttez les marrons et ajoutez-les à la cocotte. Incorporez-les aux échalotes et au pâtisson.
7Versez le fond de volaille dans la cocotte. Mélangez bien et assaisonnez avec le sel, la muscade et la cannelle.
8Ajoutez 1,25 litre d'eau dans la cocotte. Mélangez bien et fermez la cocotte hermétiquement.
9Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes à partir du moment où la cocotte commence à siffler. La vapeur va cuire les légumes et les marrons, et les saveurs vont se mélanger.
10Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte et mixez le contenu. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une soupe onctueuse et homogène.
11Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût.
12Servez la soupe chaude, accompagnée de croutons ou de pain grillé.
