Soupe de poireaux à la muscade

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : épluchez et émincez les poireaux, l’ail, les oignons et les échalotes.

2Émondez les tomates : plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis pelez-les et concassez-les grossièrement.

3Dans un faitout, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les blancs de poireaux, l’ail, les oignons et les échalotes. Laissez étuver pendant 10 minutes.

4Incorporez le gingembre, les tomates concassées et remuez. Mouillez ensuite avec 75 cl d’eau bouillante. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire pendant 35 minutes.

5En fin de cuisson, ajoutez la muscade.

6Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

7Laissez la soupe refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur.

8Au moment de servir, liez la soupe avec du yaourt bulgare. Parsemez de ciboulette hachée et dégustez.

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