Soupe de poireaux et champignons

Étapes de réalisation

1Émincez finement le blanc de poireau.

2Hachez l'oignon.

3Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les également.

4Rincez et essorez soigneusement le cresson.

5Dans une casserole, faites fondre 25 grammes de beurre à feu doux.

6Ajoutez l'oignon et le poireau émincés. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

7Versez les champignons émincés dans la casserole.

8Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

9Après 20 minutes de cuisson, mixez la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

10Salez et poivrez à votre convenance.

11Dans un bol, délayez la Maïzena dans la crème liquide froide.

12Incorporez le mélange à la soupe et faites chauffer à feu doux pendant 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

13Coupez la baguette en rondelles et faites-les griller au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

14Répartissez la soupe dans des assiettes creuses.

15Garnissez chaque assiette de quelques feuilles de cresson frais et de croûtons.

16Ajoutez un tour de moulin à poivre et servez immédiatement bien chaud.

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