Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement le blanc de poireau et émincez-le finement. Ensuite, pelez et hachez l'oignon. Enfin, nettoyez les champignons et émincez-les également.
2Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre à feu doux. Faites revenir le blanc de poireau et l'oignon pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les champignons émincés et continuez la cuisson pendant quelques minutes.
3Versez le bouillon de volaille dans la casserole et salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour cette étape.
5Délayez la Maïzena dans la crème liquide froide à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet. Incorporez ensuite la crème à la soupe et laissez épaissir pendant environ 1 minute à feu doux, en remuant constamment.
6Enfin, répartissez le velouté dans des verrines. Parsemez de lamelles de truffe et servez aussitôt, pour profiter pleinement de la saveur et de la chaleur de votre velouté de poireau aux champignons et à la truffe.
