Soupe de poireaux et pommes de terre

Étapes de réalisation

1Coupez les poireaux dans le sens de la longueur, lavez-les soigneusement pour éliminer toute la terre et émincez-les finement.

2Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers.

3Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Incorporez ensuite les pommes de terre en dés et mélangez bien.

4Versez le bouillon de volaille chaud dans la cocotte. Assurez-vous que le niveau du liquide recouvre bien les légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.

5Une fois la cuisson terminée, vérifiez la consistance de la soupe. Si les pommes de terre sont bien tendres, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.

6Salez et poivrez la soupe selon votre goût. Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Servez la soupe bien chaude, accompagnée de croutons ou de pain grillé.

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