Velouté de poireaux aux navets

Étapes de réalisation

1Coupez les poireaux en deux dans la longueur et passez-les sous l'eau pour retirer toute trace de terre. Emincez ensuite les blancs et les verts de poireaux.

2Retirez la première peau et émincez finement l'oignon.

3Pelez et coupez les pommes de terre ainsi que les navets en fines rondelles.

4Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5Ajoutez les poireaux émincés, salez et faites-les fondre une dizaine de minutes à feu doux.

6Ajoutez les pommes de terre et les navets, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes sur feu doux.

7Mixez la soupe au blender jusqu'à obtenir une texture veloutée. Poivrez à votre goût.

8Servez le velouté dans des bols. Garnissez-le de persil haché, de parmesan râpé, d'une cuillerée de crème fraîche et de quelques gouttes d'huile d'olive.

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