Soupe de poireaux et pommes de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : épluchez les poireaux et coupez-les en fines lamelles (julienne). Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

2Dans une marmite, faites chauffer l'huile. Ajoutez les poireaux et laissez-les cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent devenir translucides sans colorer.

3Incorporez les pommes de terre et la tablette de bouillon émiettée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

4Versez de l'eau à hauteur des légumes et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez pour l'incorporer.

6Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez votre velouté de poireaux et pommes de terre bien chaud, accompagné de quelques croûtons grillés pour un croustillant agréable.

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