Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les oignons, les poireaux et les endives.
2Emincez-les finement, puis faites-les suer doucement dans une casserole avec du beurre.
3Dès qu'ils commencent à ramollir, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre.
4Versez le bouillon de volaille jusqu'à recouvrir les légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
5Une fois les légumes cuits, mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6Incorporez la crème fraîche et fouettez bien.
7Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8Ajoutez 50g de mimolette râpée et une pincée de muscade.
9Servez la soupe bien chaude dans une soupière, accompagnée de petits croûtons et du reste de mimolette râpée à part.
10Régalez-vous !
