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Soupe de poireaux, pommes et noix

Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Nettoyez le blanc de poireau, rincez-le et émincez-le finement.

2Pelez l'oignon et hachez-le finement.

3Coupez la 1/2 pomme en quartiers. Éliminez le cœur et pelez-les.

4Épluchez le céleri. Coupez-le en tranches puis en petits dés.

5Arrosez les dés de céleri de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

6Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

7Ajoutez le poireau et l'oignon émincés. Faites-les revenir pendant 10 minutes à feu doux, sans les faire colorer.

8Incorporez les quartiers de pomme et les dés de céleri. Versez le bouillon de légumes.

9Dès l'ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

10Faites griller les cerneaux de noix dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse.

11Laissez-les tiédir puis hachez-les grossièrement.

12En fin de cuisson, utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse et homogène.

13Incorporez la crème fraîche liquide tout en continuant à mixer.

14Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et un peu de noix de muscade râpée.

15Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels. Parsemez chaque bol de noix concassées.

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