Préparation30min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver vos courgettes sans les éplucher. Retirez les extrémités et coupez-les en gros cubes.
2Pelez les oignons et émincez-les finement.
3A l'aide d'un couteau économe, pelez les branches de céleri pour éliminer les fils. Rincez-les puis coupez-les en gros tronçons.
4Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux.
5Dans le fond d'une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez-les blondir doucement. Incorporez ensuite tous les légumes, versez 3/4 de litre d'eau froide et ajoutez les pois cassés. Ne salez pas à ce stade. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
6Après cuisson, mixez la soupe pour obtenir un velouté lisse et homogène.
7Transvasez la soupe dans une casserole, réchauffez-la puis salez et poivrez à votre convenance. Incorporez la crème fraîche juste avant de servir.
8Savourez votre velouté bien chaud.
9Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez accompagner votre velouté de petits croûtons dorés à la poêle dans du beurre. Parsemez la surface de la soupe de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
