Soupe de pois cassés aux saucisses

Étapes de réalisation

1Verser les pois cassés, les 50 cl d'eau et le demi-bouillon cube dans l'autocuiseur.

2Fermer l'autocuiseur et cuire à feu doux pendant 35 minutes à partir du sifflement.

3A l'aide d'un presse-purée, réduire les pois cassés cuits en une purée onctueuse.

4Incorporer le beurre coupé en morceaux à la purée de pois cassés.

5Verser progressivement le lait préalablement chauffé tout en mélangeant énergiquement pour obtenir une texture homogène et crémeuse.

6Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

7Plonger les saucisses de Toulouse dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

8Egoutter les saucisses et les faire cuire sur une plancha ou un grill chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

9Disposer la purée de pois cassés dans des assiettes creuses.

10Déposer les saucisses de Toulouse fumées sur la purée.

11Servir chaud et déguster.

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