Préparation15min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement le fenouil à l'eau claire, puis coupez-le en fines tranches. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé, un mandoline ou un robot de cuisine pour cette étape.
2Dans une casserole, portez à ébullition un volume d'eau suffisant pour couvrir le fenouil. Ajoutez ensuite le bouillon cube et le fenouil tranché. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3Pendant que le fenouil cuit, préparez les tomates et l'ail. Faites une incision en forme de croix sur le dessus de chaque tomate. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir légèrement. Pelez ensuite les tomates et coupez-les en morceaux, en retirant les pépins. Épluchez également les échalotes et l'ail.
4Placez les tomates, l'ail et les échalotes dans un mixeur ou un robot de cuisine et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
5Versez le mélange de tomates mixées dans la casserole contenant le fenouil et le bouillon. Ajoutez également le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
6Retirez le bouquet garni de la soupe. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mixez à nouveau la soupe pour obtenir une texture veloutée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre.
7Servez la soupe bien chaude, accompagnée de croûtons ou de pain grillé. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive ou une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût.
