1Commencez par éplucher les pommes de terre, puis lavez-les soigneusement. Découpez-les ensuite en dés d'une taille égale.
2Dans une casserole, versez environ 2 litres d'eau et ajoutez du sel. Portez l'eau à ébullition, puis plongez-y les dés de pommes de terre. Laissez bouillir pendant 10 minutes.
3Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail et écrasez-la à l'aide d'un presse-ail ou d'un couteau.
4Au bout de 10 minutes d'ébullition, ajoutez l'ail, la mie de pain émiettée et le concentré de tomate préalablement dilué dans un peu d'eau de cuisson des pommes de terre. Couvrez la casserole et réduisez le feu.
5Laissez mijoter pendant 50 minutes à feu doux.
6Une fois la cuisson terminée, versez le contenu de la casserole dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7Votre soupe de pommes de terre est prête à être dégustée !