Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler le potimarron et le couper en deux pour enlever les graines. Ensuite, détaillez-le en petits morceaux et mettez-les de côté.
2Pelez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement. Rincez la coriandre et ciselez-la. Réservez quelques feuilles entières pour la décoration finale.
3Préparez un litre de bouillon de volaille en dissolvant un cube dans de l'eau bouillante.
4Dans une sauteuse, chauffez de l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron et l'ail. Faites sauter le tout à feu vif pendant quelques instants, puis baissez le feu et versez le bouillon de volaille.
6Couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
7Vérifiez la cuisson du potimarron en le piquant avec la pointe d'un couteau. S'il est tendre, égouttez les légumes, en conservant un peu de bouillon.
8Mixez la soupe en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la texture souhaitée.
9Transférez la soupe dans une casserole pour la maintenir au chaud. Incorporez le lait de coco, la coriandre ciselée et la coriandre en poudre.
10Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
11Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols. Décorez chaque bol avec une feuille de coriandre fraîche et dégustez bien chaud.
