Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Avant de commencer, prenez un potimarron et brossez soigneusement sa peau sous l'eau courante pour le débarrasser de toutes impuretés. N'épluchez pas le potimarron, sa peau ajoutera de la texture et de la saveur au velouté.
2Ensuite, ouvrez le potimarron et retirez les graines et les filaments. Découpez-le en petits cubes pour une cuisson plus rapide et homogène.
3Pelez et émincez l'ail, puis faites-le revenir dans l'huile dans un grand faitout. L'huile permet de libérer les arômes de l'ail et de les diffuser dans le velouté.
4Ajoutez les cubes de potimarron au faitout et mouillez avec de l'eau. La quantité d'eau dépendra de la consistance désirée pour votre velouté.
5Incorporez le cube de bouillon et portez à ébullition. Mélangez bien pour dissoudre complètement le cube dans l'eau de cuisson.
6Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 35 minutes. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et au potimarron de devenir tendre.
7Une fois cuit, récupérez les légumes et placez-les dans une casserole. Versez le lait de coco et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8Si nécessaire, ajustez la consistance du velouté en ajoutant un peu d'eau de cuisson. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement avec du poivre et de la coriandre en poudre.
9Servez votre délicieux velouté bien chaud, accompagné de quelques croutons ou de graines grillées pour un croustillant agréable.
